Vsebina
Oseba, ki trpi za intoleranco za laktozo, ni nujno alergična na mleko ali na laktozo. Ta disfunkcija je posledica odsotnosti encima, imenovanega laktaza, ki je odgovoren za razgradnjo laktoze, to je mlečnega sladkorja. Alergija pa se pojavi, ko imunski sistem posameznika vidi snovi, ki jih najdemo v mleku, kot potencialno nevarnost za telo. Mleko brez laktoze je odlična izbira za ljudi z intoleranco. Spoznajte, kako se ta hrana proizvaja.
Kemijski proces
Za proizvodnjo mleka brez laktoze ga ni treba odstraniti iz surovine. Dejansko to ne bi bilo zelo praktično ali nujno. Kar se dejansko zgodi, je kemijska reakcija, ki spremeni strukturo tega sladkorja in jo pretvori v preprosto prebavne molekule. To se doseže z dodajanjem laktaze v mleko, pri čemer se glukoza loči od galaktoze, snovi, ki sestavljajo molekulo laktoze.
Prebavni proces
Ker je laktoza predhodno razčlenjena in razdeljena na svoje osnovne snovi, telesu ni treba proizvajati laktaze za prebavo produkta. Namesto tega črevesni trakt absorbira predhodno presnovljene sladkorje in jih pošlje neposredno v krvni obtok, kar preprečuje črevesne simptome, povezane z intoleranco za laktozo.
Radovednost
Ena glavnih razlik med mlekom brez laktoze in navadnim mlekom je okus. Ker je sladkor razrezan v manjše porcije v predzdrobljenem proizvodu, lahko povzroči močnejši vtis na brbončice jezika, kar daje vtis, da je mleko veliko bolj slajše kot mleko, ki vsebuje cele molekule laktoze.
Zaveznik prehrane brez laktoze
Mlečne izdelke, kot so maslo, sir in skuta, je treba opraviti zgoraj omenjeno zdravljenje, tako da jih lahko ljudje z intoleranco za laktozo uživajo. Vendar pa je ta postopek del proizvodnje navadnega jogurta. Laktazo, ki se uporablja za proizvodnjo mleka brez laktoze, nadomesti žive laktobacile, ki naravno razgrajujejo molekule. Zato proizvajalcem ni treba proizvajati jogurta brez laktoze, saj je končni izdelek že popolnoma brez tega gli- dida.
Druge možnosti za mleko
Trenutno mnogi ljudje po svoji izbiri ali potrebi ne uporabljajo mleka v prehrani. Na srečo, z napredkom v tehnologiji proizvodnje hrane, obstaja več skupnih možnosti za mleko, ki jih je težko najti. Ovseno mleko je način za uživanje hranil iz naravnega, trajnostnega vira in brez laktoze. Rice mleko in mandljevo mleko nudita prednosti celih zrn, pa tudi ne vsebujejo nasičenih maščob in holesterola. Sojino mleko, najbolj priljubljena alternativa rednemu mleku, izboljšuje profil lipidov, povečuje integriteto krvnih žil, pomaga izgubljati težo in pomaga preprečevati raka in osteoporozo. Laneno mleko je bogat vir omega 3 in omega 6 maščobnih kislin, kalija, natrija, magnezija, fosforja in vitaminov A, E, B1, B6 in B12.
