Vsebina
Ena izmed najbolj frustrirajočih stvari o cvrtju ali pečenju burgerjev je, ko se med pripravo zmanjšajo. Vsi smo bili na zabavah, kjer je hamburger preveč majhen za kruh, suh ali oblikovan kot teniška žogica. Nekateri burgerji se normalno skrčijo, vendar je pogosto posledica napak kuharja, ki se konča s suhim in okusnim burgerjem.
Zakaj se hamburgerji skrčijo?
Tudi če dober delež maščob povzroči bolj sočen hamburger, se bodo nekatere maščobe med kuhanjem odpravile, kar bo povzročilo, da bo hamburger izgubil količino. Obstaja tudi naravna vlažnost mesa, ki se med kuhanjem izgubi, zaradi česar so vaši hamburgerji manjši, ko so pripravljeni. Nekateri supermarketi mletje meso hamburgerja, medtem ko je še vedno zamrznjeno, tako da ledeni kristali zlomijo celične membrane, kar prav tako povzroči izgubo vlage med kuhanjem. Enako velja za goveji burger, ki je bil zamrznjen doma.
Oblikovanje Burgerjev
Mnogi ljudje naredijo napako, ko združijo surove burgerje z velikostjo kruha, ki ga uporabljajo. Težava je, da po kuhanju burgerji postanejo premajhni za kruh. Da bi to rešili, naredite rezine nekoliko večje od kruha, in ko bodo pripravljene, bodo prave velikosti. Dober namig je, da uporabite 120 ali 160 g surovega mesa na ugriz hamburgerja.
Pečenje burgerjev
Cvrtje burgerjev na visoki temperaturi lahko povzroči tudi izgubo volumna. Drugi problem pri tem je, da je v trenutku, ko je zunanjost v točki, notranjost še vedno surova. Da bi dosegli enakomerno pripravljen burger z majhno izgubo vlage, jih popražite nad zmerno toploto.
Več nasvetov za žar
Ena napaka, ki jo veliko ljudi naredi pri kuhanju ali pečenju hamburgerjev, je, da jih pritisnejo z lopatico. Pri tem so notranje juhe prisiljene odcediti v ponvi ali skozi žar na žaru. Vsa ta juha ima dragocen okus, zato nikoli ne ljubite hamburgerja, medtem ko se peče ali peče na žaru. Ko so vaši hamburgerji pripravljeni, jih pustite počivati pod folijo približno 10 minut. To omogoča, da se juhe na površini mesa prerazporedijo v središče, kar pomeni, da se sok ne izčrpa s prvim ugrizom. Končno bodite previdni, da ne boste preveč pržili hamburgerjev. Če to storite, boste neizogibno imeli suh in okusen burger. Če obstaja kakšno vprašanje o pripravljenosti hamburgerja, uporabite termometer za meso. Ko bo notranja temperatura dosegla 72 ° C, bo na mestu postavljen burger.
