Vsebina
Večje kozice so najboljše za žar na žaru. Hitro se kuhajo in dobro absorbirajo marinado, kar jim daje veliko okusa. Izdelava rakcev na kozicah na bambusovih ali lesenih zobotrebcih jih hitreje odstranjuje iz žara, kar preprečuje njihovo prekuhavanje.
Navodila
-
Odstranite glavo, noge in kozice iz kozic. S konico majhnega noža odstranite veno, ki teče po sredini kozice nazaj. Pusti rep.
-
Potresemo s kozicami na palice, ki so bile 20 minut namočene v vodo. Vtaknite nabodalo v najdebelejši del, blizu glave in tudi v rep, pri čemer izkoristite naravno zakrivljenost kozic. Pomolite jih, medtem ko se žar segreje.
-
Predgrejte žar na srednjem ognju ali približno 160 do 180 ° C. Žar bo na tej temperaturi, če boste lahko držali roko približno 4 cm nad njo, 6 do 8 sekund, preden se preveč segreje.
-
Na žar postavite malo olja. Odstranite kozice iz marinade in jih postavite na žar na srednje močnem ognju.
-
Pečemo jih dve do tri minute na eni strani in jih nato obrnemo. Hranite jih na žaru še eno minuto ali dve, dokler ne postanejo oranžni in jih takoj odstranite iz toplote. Ne prekuhajte, postanejo trda in boleča.
Kako
- Morske kozice pripravite v mešanici enakih delov limoninega soka in oljčnega olja. Če želite, dodajte česen in druge zelišča, ki jih običajno uporabljate za morske sadeže. Marinade niso natančna znanost. Dokler je kislina (limonin sok, kis ali vino) in olje, bosta dodali okus in mehkobo katerikoli beljakovini, ki ju uporabljate.
Kaj potrebujete
- Kamerun
- Leseni ražnji
- Marinada
- Žar na žaru
