Vsebina
Fermentacija je metabolična razgradnja bioloških kemikalij. Postopek se uporablja za izdelavo kruha, pijače, piva in vina ter etanola. Kvas, vrsta glive, povzroča fermentacijo surovin, potrebnih za proizvodnjo teh stvari. Pri razpravi o temi z osnovnošolci, ki razlagajo proces fermentacije kvasa s kvasom, lahko to storimo z eksperimenti z rastno maso.
Razmislite o ravni šole
Upoštevati je treba, da starost in stopnja izobrazbe otrok, s katerimi govorite, pojasni fermentacijo gliv. Starši so lahko zelo občutljivi na vsako znanstveno razpravo, ki se nanaša na alkoholne pijače za mlajše učence. Osredotočite se na učinke fermentacije, tako da kruh raste ali proizvede gorivo za vozila.
Pogovorite se o vrstah gliv
Pojasnite, da so glive organizmi, ki razgrajujejo organske snovi. Navedite primere, ki so jih učenci morda videli v svojem vsakdanjem življenju, kot je goba, ki raste v živalskih iztrebkih ali lišajih na drevesih. Pokažite jim različne vrste gliv, kot so gobe, mah, lišaji in kvas. Če pokažete suhi kvas, pojasnite, da je fermentacija tisto, kar se zgodi, ko kvas porabi organsko snov in sprosti ogljikov dioksid.
Izkušnje z ogljikovim dioksidom
Ogljikov dioksid se sprosti kot del postopka fermentacije. Zbirajte kozarce, gumijaste zamaške z luknjami v sredini, plastične slamice, sladkor, vodo, limone in kvasovke. Če lahko, zagotovite dovolj, da so vsi učenci razvrščeni v parih in dajte vsaki kozarec dve kozarčki. Naročite jim, naj v obe kozarci nalijejo pol kozarca vode. V eno od kozarcev nalijte eno žličko sladkorja. V stekleničko dodajte paket kvasa. Pokrijte kozarec s sladkorjem in gumijastim zamaškom. En konec slame vstavite v luknjo v gumijastem zamašku. Stisnite polovico limone v drugo posodo. Vstavite prosti konec slame v kozarec z limono. Poskrbite, da bo slama potopljena v vodo z limono. Opazujte, medtem ko limonina voda postane motna zaradi ogljikovega dioksida.
Testo
Govorite, da se zaradi ogljikovega dioksida, ki nastane pri razgradnji kvasa sladkorja v masi vode, dvigne, ko kvas zlomi sladkorje v žitu. Dajte skupinam majhno kroglo testa. Prosite jih, naj v testo dodajo majhno količino kvasovke iz embalaže in material za nekaj minut. Preverite, koliko mase se je povečalo, preden študenti zapustijo šolo. Nato zjutraj preverite velikost testa. Pojasnite, da fermentacija zrn in sladkorjev prispeva k razlićnim teksturam vsake vrste kruha.
