Vsebina
Obstaja več vrst lososa, nekateri imajo celo več kot eno ime. Če primerjamo rdečega lososa z atlantskim lososom, je velika razlika v tem, da je prva, znana tudi kot losos s modro barvo, mastna riba. Ponavadi je okusnejša, nekoliko maslena in kuhano meso bo vlažno. Drugi je skoraj vedno vzgojen v ujetništvu, v kletkah ali kletkah v oceanu. Za razliko od divjega lososa se tako ustvarjene ribe hranijo s posebno prehrano, ki izboljša barvo in vsebnost maščob.
Rdeči losos
Z rdeče-rdečim mesom ima ta losos hrbet temno modre skoraj črne, srebrne strani in belega trebuha. Tehtajo med 2,7 kg in 4 kg, med aretacijo pa so stare od 4 do 5 let. Rdeči losos je najbolj iskan med aljaskim lososom zaradi okusa in barve. Veliko število rdečega lososa se izvozi na Japonsko.
Atlantski losos
Lov na lososa je najpogostejša sorta atlantskega lososa na trgu danes, ker je v Atlantskem oceanu malo divjega lososa. Divjak potrebuje svežo, čisto vodo za drstenje, in ker je toliko rek onesnaženih ali zaprtih z jezovi, mnogi umrejo brez razmnoževanja. Naravna barva mesa je sivo bela. Pridelovalci lososa hranijo svoje ribe z dodatki, zaradi katerih je meso rožnato in okrepi okus.
Meso lososa, proizvedeno v ujetništvu, je rahlo breskove ali rožnate barve, medtem ko je divji losos rdeče barve (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
O ponudbi
Zamenjava divjega lososa v Aljaski z zaprtim atlantskim lososom se je v zadnjih desetih letih povečala. Na žalost se sezona pacifiškega lososa zgodi le en mesec na leto. Tako je za preostalih enajst mesecev divji losos na voljo samo zamrznjeno. Lahko se tudi zdi, da je v konzervah, ko pa lahko izbirajo med svežimi fileti lososa na šotoru z morskimi sadeži ali konzerviranim lososom, večina izbere svežo. Zaradi ponudbe in povpraševanja je divji rdeči losos dražji od atlantskega lososa v ujetništvu.
Kako dojemati razliko
Običajno je težko uresničiti razliko med dvema ribama na trgu zaradi razsvetljave, zato je dobro vedeti, kateri od njih iščete. Barva je dobra indikacija. Če iščete divjega rdečega lososa, mora biti meso temno rdeče barve, medtem ko ima atlantski losos v ujetništvu več mesa za rožnato ali breskovo barvo. Tudi okus in tekstura sta različna. Po preživetju približno štirih let v naravi rdeči losos namesto odraščanja v kletki, ima trdnejše meso in izrazit okus.
