Vsebina
- Vrste zelišč
- Najbolj hranljiva zelišča
- Sveža zelišča
- Posušena zelišča
- Razlike med svežimi in posušenimi zelišči
Trenutno imamo dostop do številnih vrst zelišč. Z naraščajočo učinkovitostjo ladijskega prevoza in sodobnim načinom razmišljanja potrošnikov je zdaj mogoče brez težav kupovati začimbe v kateri koli trgovini z živili.
Vrste zelišč
Obstaja več različnih vrst zelišč, vključno z baziliko, origano, timijan, koper, kumina, majaron, pehtran, rožmarin in poprove mete.
Najbolj hranljiva zelišča
Vsa zelišča imajo določeno hranilno vrednost, nekateri pa so bolj hranljivi kot drugi. Origano, žajbelj, meta, timijan, melisa in majaron so bogati z antioksidanti, ki zagotavljajo odličen vir prehrane.
Sveža zelišča
Neposredno iz vrta ali lokalnega zelenjaka, sveža zelišča zagotavljajo svež okus in pomembna hranila. Hlapna olja in flavonoidi, ki blagodejno vplivajo na zdravje, so prisotni tudi v zeliščih. Sveži so nagnjeni k izrazitejšemu okusu.
Posušena zelišča
Posušena zelišča so bolj koncentrirana, zato jih uporabite v razmerju tretjine količine, ki ustreza svežim zeliščem. Čeprav ohranjajo svoj okus, je manj izrazit.
Razlike med svežimi in posušenimi zelišči
Ker so sestavine posušenih zelišč enake kot sveži primerki, ni velike razlike v hranilni vrednosti. Vendar pa proces sušenja ekstrahira nekaj hlapnih olj rastlin, pri čemer se izloči majhen del prehrane in okusa, ki je prisoten v svežih zeliščih. Komercialno proizvedena posušena zelišča lahko vsebujejo tudi nekaj konzervansov, kar zmanjšuje njihovo hranilno vrednost.
