Vsebina
Od kopra do maxixe, ni pomanjkanja receptov za kisle kumare, s sestavinami česna s pikantnimi papriki in rjavim sladkorjem in medom. Skupna sestavina v skoraj vsakem receptu iz kumaric je kis. Destiliran bel kis je zanesljiv vir, ki ga lahko uporabimo v skoraj vsakem receptu. Lahko pa ga malo spremenite z jabolčnim kisom.
Okus
Glavna razlika med pripravo kisle kumare z belim kisom in jabolčnim jabolčnikom je okus. Beli kis, destiliran z etilnim alkoholom, imenovan tudi destiliran kis ali destiliran beli kis, daje kumare klasično kislino. Jabolčni kis, seveda, iz jabolčnega soka ali jabolčnega jabolčnika, ima slajši in rahlo sadni okus. Dobro se ujema z začimbami in je kot nalašč za sladke recepte.
Barva
Bel kis je prozoren, zato ne vpliva na barvo kumaric ali večino druge zelenjave. Apple jabolčni kis, vendar bo verjetno pustil svojo barvo v rjavih tonov v vseh zelenjave, ki se v vložene.
Kislost
Tako bel kis in jabolčni jabolčnik imata običajno 5% kislosti. To je ključnega pomena za večino konzerviranih receptov. Vedno si poglejte steklenico, zlasti jabolčni kis, ki se vedno znova pojavlja s 4% kislostjo.
Mešanica
Uporabite mešanico obeh kisa (če sta oba s 5%), da bi imeli najboljšo kislost belega kisa in sladkosti jabolčnika. Pazite, da lahko celo mešanica obarva kumare.
