Vsebina

• Navodila
• Nasveti za uspešen žar
• Kako
• Obvestilo
• Kaj potrebujete

Praksa kuhanja oglja prihaja iz prazgodovine. Danes je žar praktično brazilska ustanova. Poleg okusnega okusa mesa na žaru, je obrok dober izgovor za zbiranje prijateljev in družine. Vendar pa ni tako enostavno narediti kakovosten žar in veliko ljudi naredi osnovne napake. Tukaj je nekaj preprostih nasvetov za prvi žar na žaru.

Navodila

Samo sledite nekaj nasvetov, da zagotovite okusen obrok (Getty Images)

Nasveti za uspešen žar

1. Prvi korak je zagotavljanje dobre opreme in dodatkov. Ni treba vlagati toliko, toda z uporabo kakovostnega oglja (100% evkaliptus), dobre rešetke (nerjaveče jeklo) in ostrega noža je velika razlika v rezultatu. Priporočljivo je tudi, da namesto vilic uporabite lovce na meso, saj ko meso prebijemo, izgubimo sok in se lahko posuši.

   

   Uporaba dobrega noža omogoča enostavno rezanje mesa (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

2. Naslednji korak je nakup mesa, ki ga je treba izbrati previdno. Najprimernejši kosi za žar so suknjič, picanha, filet, križ in prsi. Priporočljivo je, da se izognete nakupu zamrznjenih in krvavih delov. V idealnem primeru ima meso plast enotne maščobe, debela približno en centimeter, kar daje več okusa. Preverite tudi, če je mesar odstranil živce. Da bi kupili klobase, se namiguje, da se izognete bolj belim klobasam. V primeru piščanca je idealna izbira kosov, kot so stegno, srce in surcoxa.

   
   

   

   Stegno, kokošinjca in srce sta dobra izbira (Eising / Photodisc / Getty Images)

3. Izziv za mnoge neizkušene žar žare je prižiganje žara. Nekatere strategije, ki pomagajo pri uporabi lažjega alkohola z gelom ali dajanje alkohola namočenega kruha pod oglje. Drugi osnovni nasveti so, da uporabite večje kose oglja in počakajte, da je vse vroče in da je temperatura žara enakomerna. Žar mora ves čas pustiti na žaru, da se ohladi. Samo začnite pražiti meso, ko se ogenj stabilizira, to je blago in brez plamena.

4. Nazadnje je prišel čas, da pripravimo meso. V primeru rdečega mesa uporabite samo grobo sol, piščanec pa lahko začinite z limono, kisom in origanom. Vendar bodite previdni: meso ne solite vnaprej: v času praženja pustite sol, saj meso dehidrira. Pri rezanju vedno sledite smeri vlaken v prečni smeri. Če želite dobro začinjeno meso, naredite tanjše kose. Idealno je, da začnete z mesom, ki se peče hitreje, kot klobasa in srce piščanca, nato pa nadaljujte na glavne. Med postopkom je pomembno, da meso pečemo na eni strani, dokler ne začne proizvajati soka in ga samo enkrat obrnemo, da se peče na drugi strani. Večje meso mora biti na dnu žara.

   
   

Kako

• Če je mogoče, uporabite lovilec masti.
• Značilne spremljevalke se razlikujejo glede na regijo države. Nekateri predlogi so solate, zelenjava na žaru, vinaigrette, farofa, ananas na žaru in pečen krompir.

Obvestilo

• Če delate žar za veliko ljudi, pomislite, da je bolje, da ostanejo manj kot manjkajoči. Vendar pa meso pripravite postopoma in si oglejte, koliko boste morali uporabiti, saj je treba ostanke še vedno ohranjati surovo.

Kaj potrebujete

• Žar na žaru
• Premog
• Nož
• Pobiralec mesa
• Meso, piščanci in klobase
• Groba sol
• Limona, kis in origano
• Dodatki k okusu (riž, solata, majoneza, vinaigrette, kruh, farofa itd.)
• Plošče in jedilni pribor
• Prtički
• Pijače