Vsebina

• Navodila
• Cvetoč s kladivom
• Mariniranje mesa
• Počasi pozlačujemo
• Kaj potrebujete

V hladnem zimskem dnevu ni nič takega kot domače obara. Če ne morete iti v hišo svoje matere, da bi jedli najboljšo enolončnico na svetu, se ne bojte naučiti, kako sami pripraviti jed. Skrivnost okusnega obara je, da je meso čim bolj nežno, kar je mogoče doseči na več načinov.

Navodila

Obstaja več kot en način, da je meso obara mehko (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Cvetoč s kladivom

1. Na čisto desko za rezanje položimo celo kos mesa.

2. Meso prekrijte s plastično plastjo. Ne pokrivajte celega kosa mesa, samo položite na njega kos plastike.

3. Meso trdno pretepite skozi plastiko s kladivom za mehčanje mesa. S tem delovanjem raztrgamo trdo vezno tkivo in mišična vlakna, ki meso otežujejo.

4. Meso narežite na koščke enake velikosti za uporabo v obarah.

Mariniranje mesa

1. Združite so skodelico sojine omake, 3 žlice zdrobljenega česna, 2 žlici Worcestershire omake, 1 žlico prahu česna in ½ žlico čebulice v prahu v skledi. To bo osnovna marinada za obara, lahko pa uporabite različne začimbe za marinado z mehčanjem, pod pogojem, da je ena od sestavin kisla, kot je na primer sojina omaka. Kisla pomaga pri mehčanju mesa z sproščanjem beljakovin na površini mesa in omogoča, da absorbira okuse.

   
   

2. Nalijte marinado v plastično vrečko, ki se lahko zapre. Dodajte meso obara in ga postavite v hladilnik za štiri do osem ur. Občasno zavrtite plastično vrečko, da zagotovite enakomerno porazdelitev marinade.

3. Odstranite meso iz obroka marinade. Odvrzi tisto, kar je ostalo od marinade, ni varno, da ga ponovno uporabiš. Kuhano marinirano meso, kot ste načrtovali.

Počasi pozlačujemo

1. Meso vlijte v ponvico, obloženo z oljčnim oljem, na majhnem ognju, dokler vse strani niso zlato rjave. Zlato karamelizira beljakovine v mesu in zadrži vlago, zaradi česar je meso mehkejše. Izberete lahko tudi lonec ali počasno posodo za kuhanje, odvisno od vaših želja.

2. Dodajte kozarec vode, juhe ali druge tekočine za kuhanje v posodo.

3. Pustite, da meso kuhamo v tekočini približno tri ure, pokrito. Za pripravo obara dodajte krompirjeve koščke, korenje in zeleno ter ga začinite po želji.

Kaj potrebujete

• Približno 500 g mesa ali mesa za obara (prej narezano na kocke, neobvezno)
• Kladivo za meso
• So skodelico sojine omake
• 3 žlice zdrobljenega česna
• 2 žlici Worcestershire omake
• 1 žlica česna v prahu
• ½ žličke čebulice v prahu
• Plastične vrečke, ki jih je mogoče zapreti
• Oljčno olje
• Težka plošča (izbirni počasni štedilnik ali električni štedilnik)