Vsebina

• Navodila
• Kaj potrebujete

Pomembno je oblikovati restavracijo, da se stranke in osebje lahko učinkovito premikajo. To zahteva čas. Pomembno je najemanje restavracijskega arhitekta. Pri oblikovanju kuhinjske postavitve s strokovnjakom pazite na vhod, glavno dvorano in bar. Pomembno je, da imajo zaposleni in stranke dovolj prostora za gibanje in uživanje v obrokih.

Navodila

Pri zasnovi restavracije je treba upoštevati gibanje osebja in strank (Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)

1. Ustvarite načrt, ki opisuje vrsto stranke, ki jo imate v mislih, in restavracijo, ki jo želite odpreti. Kakšno hrano želite služiti in kako želite notranjo opremo kraja? Ali se lokacija ujema s strankami, ki jih želite privabiti? Dober opis razvoja vam pomaga, da učinkovito načrtujete postavitev vhoda, kuhinje, hodnika in čakalnic.

2. Oblikujte vhod. Na papirju naredite skico projekta. Vhod mora biti dovolj širok, da vključuje prostor, kjer lahko gostje čakajo na mizo.Praktičen kraj za plačila bi moral biti v bližini vhoda. To je najboljše mesto za blagajno. Vhod mora biti dovolj širok, da lahko kupci vstopijo in izstopijo ob istem času, ne da bi povzročili zastoje. Dober prostor za čakanje je bonus za vsako restavracijo.

   
   

3. Oblikujte kuhinjo. Na papirju narišite nekaj podrobnosti. Kuhinja mora imeti nekaj polic za shranjevanje pripomočkov. Potrebujete prostor za opremo, ki jo potrebujete za kuhanje. To ponavadi vključuje peči, pečice, mize za pripravo hrane, hladilnike in pomivalne stroje. V shrambo in zamrzovalnik je treba vključiti hodnik. Kuhinja mora imeti prostor za hitro in varno premikanje osebja. Kakovostna oprema olajša delo. Skladišča, pripravo jedi in čiščenje je treba ločiti.

4. Oblikujte glavno dvorano. Pri tem pomislite, kako se bo promet ljudi preselil iz kuhinje in bara v salon. Želite kabine, okrogle ali kvadratne mize? Pomembni so veliki hodniki in veliko prostora za prehod iz dnevne sobe v kuhinjo (v obe smeri: povratno potovanje). Pomislite na barvo in dekoracijo, ki bo vaši restavraciji dala želeno vzdušje. Glede na temo so podrobnosti pogosto pomembne za uporabniško izkušnjo. Vzemite kratke zapiske o vsem tem, preden se srečate z arhitektom, ki vam bo pomagal učinkoviteje načrtovati dekor.

   
   

5. Design kopalnice z enostavnim dostopom za moške, ženske in otroke.

Kaj potrebujete

• Papir
• Različne svinčnike