Vsebina
Meso petelina je težko kuhati zaradi njegove trdne teksture, vendar je tudi znano, da je okusno. Najboljši način za pripravo te vrste mesa je uporaba tehnik, kot so praženje in peko, za dolgo mehčanje. Najbolj znana jed iz petelina je coq au vin, to je petelin, kuhan v vinu. Medtem ko je ta jed običajno pripravljen s piščancem, je njegov tradicionalni recept z mesom petelinov, saj je ta vrsta kuhanja mehka in okusna.
Navodila
-
Zmešajte pol steklenico vina, tri zdrobljene šalotke, dva klinčka česna in lovorjev list. Vse vstavite v plastično vrečko z zadrgo in dodajte dele petelina. Pustite, da počiva čez noč, tako da meso absorbira začimbe.
-
V ponvi kuhajte slanino. Odstranite slanino in jo položite na krožnik, maščobo pa pustite v ponvi.
-
Vzemite dele začinjenega petelina, dajte jih v maščobo slanine, dokler niso popolnoma zlate. Iz peka odstranite petelina.
-
Čebulo položimo v ponev na rjavo. Dodamo sol, preostale šalotke in gobe ter jih zapečemo.
-
Vrzi petelina nazaj v posodo, preostanek rdečega vina in skupaj s piščančjo juho ali zelenjavo.
-
Ko začne vreti, zmanjšajte temperaturo in pokrijte posodo. Kuhajte tri ure ali dokler se meso ne spusti s kosti. Vsako uro poskrbite, da ne kuhate prehitro.
-
Odstranite pokrov, dvignite temperaturo in odstranite tekočino. Preden postrežete, počakajte približno 5 do 10 minut.
Priprava Coq au Vin
Kako
- Coq au vin lahko pripravite tudi v pečici pri 160 ° C tri ure. Če uporabljate počasen štedilnik na majhnem ognju, lahko traja do 8 ur, da meso ostane mehko.
Kaj potrebujete
- 1 galono od 2,7 kg do 3,6 kg
- 450 g gob
- 6 šalotk
- 4 stroke česna
- 1 steklenica rdečega vina
- 1 nasekljano čebulo
- 2 rezini slanine
- 2 skodelici piščančje juhe ali zelenjave
- 1 lovorjev list
