Vsebina
Osnovno oljno stiskalnico lahko zgradimo z združevanjem nekaj kuhinjskih aparatov z izdelki za strojno opremo. Ko oljke stisnete v domačo stiskalnico, bodo olja odstranjena iz njih v obliki okusne rumeno-zelene tekočine, ki jo lahko zberete. Navdušite svoje prijatelje in družino tako, da postrežete z obrokom, pripravljenim in začinjenim z domačim oljčnim oljem. Lahko ustvarite stiskalnico, da sveže oljke pretvorite v majhne količine okusnega domačega oljčnega olja.
Navodila
-
Napolnite lonček na pol poti z vodo in zavrite pred srednje močnim ogrevanjem, preden dodate oljne ostanke brez lesa. Oljke po dveh ali treh minutah v vreli vodi zožite, ko se začnejo mehčati. Položite cedilo z mehkimi oljkami v veliko posodo s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja.
-
Zložite vrečke zamrznitve, eno vstavite v drugo in vlijte ledene oljke v njih. Zaprite jih in jih položite na desko za rezanje, tako da se lahko oljke shranijo v eni sami plasti. Vrečko pokrijte z zloženo krpo in zdrobite oljke tako, da jih udarite s kladivom za meso.
-
Nanesite zdrobljene oljke v krpo, ki se uporablja za izdelavo sira, in jo zložite nad njih, da ustvarite vrečko manjšo od 25 cm kvadratnega. Zloženo krpo z oljkami položite v perforirano parno posodo in na vrhu pustite še eno globjo. Zložite dve kuhinjski prti, da pokrijete dno najgloblje ponve.
-
Štiri objemke pritrdite na vsakega od vogalov parnih kuhalnikov, tako da nastavljiv del sponke pritrdite na obeh posodah. Ko začnete zategovati spone in potegnite oljčno olje, položite lonce za paro v posodo za pečenje. Objemke postopoma privijte, dokler oljčno olje ne teče v rocambole.
-
Oljčno olje, ki ga zberemo v pekač, vlijemo v čisto posodo in ga položimo v hladilnik. Pustite, da se oljčno olje loči od vode in doseže vrh posode. Oljčno olje z vrha izpraznite z veliko brizgo, ki se uporablja pri pripravi purana, in jo prenesite v drugo posodo s hrano.
Kako
- Surovo olje lahko filtriramo skozi filter za kavo ali fino mrežico, da odstranimo delce. Filtrirano oljčno olje manj verjetno izgori med kuhanjem.
Kaj potrebujete
- 4 lonci po 900 ml
- Peč
- 4 skodelice svežih oljk
- Cedilo
- Velika skleda
- Led
- 2 vrečki z zaporo na zadrgo za zamrzovanje več ali manj 7 litrov
- 2 kuhinjski krpi
- Kladivo za meso s plosko stranjo
- Tkanina za izdelavo sira
- 1 perforiran parni kuhalnik s globino približno 4 cm
- 1 6-cm globoko zgorevalni parni kuhalnik
- 1 rocambole ponva, 2,5 cm globoko
- 4 nastavljive spone, plus ali minus 15 cm
- 2 posodi za shranjevanje hrane
- Hladilnik in mikrovalovna pečica.
- Velika brizga za pripravo purana
