Vsebina
Ko naročajo hobotnico iz restavracije, bodo večino časa služili lovkam, ki so okusne, a malo težko žvečiti. Priprava in uživanje hobotnice doma vam daje prednost, da izberete bolj sveže meso in da lahko poskusite druge dele in ga pripravite po vašem okusu.
Navodila
-
Kupite svežo hobotnico, ki jo lahko najdete. Večina ribjih tržnic ga proda v celoti ali prodaja dele, ki jih želite. Medtem ko so lovke dobre predjedi, so deli glave, kot so plašč in lijak (sifon), najmehkejši in najlažji za pripravo. Ne izogibajte se očem; večina ljudi verjame, da so ocvrte oči hobotnice najboljši del mesa.
-
Hobotnico zavrite v slani vodi 35 minut ali dokler barva mesa ne postane temno vijolična. Količina soli bo odvisna od vašega okusa in količine praška. Predhodno pečena hobotnica bo pomagala odpraviti trdoto.
-
Predhodno kuhano hobotnico prepražimo, da pripravimo predjed po ustih, namočimo tanke trakove v belo in nato v moko ali testo. Pripravite jih po vaših željah; lahko dodate sol, poper, kumino, česen ali katero koli drugo začimbo, ki jo želite. Popečene strani hobotnice popecite v voku (kitajski ponvi) ali električnem cvrtniku, dokler ne postane hrustljava in zlata. Postrezite z limono, marinaru ali tartar omako.
-
Še ena okusna izbira je paropatirana hobotnica. Dodajte približno 1 kg kosov hobotnice v ponvi z 8 žlicami olivnega olja, 150 ml rdečega vina, 6 žlic rdečega vinskega kisa, 1 velik narezan paradižnik, 4 listne liste in 2 čajni žlički origano v prahu. Po 1 uri pražimo rdeče vino in vodo, če se omaka začne sušiti. Jejte z rižem, solato in česnovim kruhom.
-
Postavite predkuhano hobotnico v pločevinko, da postane pikantna, napolnite kozarec s koščki. Dodajte enako količino rdečega vinskega kisa in oljčnega olja, da ga dokončate, in dajte 4 ali 5 strok česna, ščepec soli in popra ter žličko prahu timijana. Pustite konzervirano 5 dni pred jedjo z rezinami limone in suhim kruhom.
Kaj potrebujete
- Svež prah
- Jajčne beljake
- Pšenična moka ali testo za ribjo moko
- Začimbe (sol, poper, kumina, česen, lovorjev list, origano, timijan)
- Oljčno olje
- Lemon
- Marinara omaka
- Tartar omaka
- Rdeče vino
- Kis rdečega vina
- Steklena posoda s tlačnim pokrovom
