Vsebina
Od vseh načinov kuhanja jastoga je para ena najhitrejših, najpreprostejših in najboljših za uživanje naravnega okusa mesa jastoga. Namočimo ga v paro, skuhamo s pokrovom in postrežemo cele. Kot del večerje boste morali vedeti, kako pravilno odpreti lupino in uživati v mesu. Obstaja specifičen proces, ki se na prvi pogled zdi zapleten, vendar bo po majhni praksi to enostavno.
Navodila
-
Odstranite kremplje iz jastoga. Največji bo prvi, ki bo umaknjen. To storite tako, da v eni roki držite krempelj in ga zavrtite. Postopek ponovite z drugim. Ločevalne sponke ločite s kremplji, tako da jih povlečete nazaj in ponovite z drugo. Uporabite majhno vilico, da odstranite užitno meso.
-
Odstranite rep. Jastranski trebuh držite z eno roko in z drugim z repom. Upognite rep nazaj, dokler se ne odstrani.
-
Zlomite rep in vzemite meso. Zadnji del jastoga ima plavuti in dva ploska podstavka, podobna krilam. Z rokami zlomite plavuti in pustite, da se meso repa izvleče.
-
Odstranite noge. Enostavno jih odstranimo tako, da jih zložimo in zavrtimo iz telesa, dokler se ne zlomijo. Če želite odstraniti in pojesti meso nog, ga lahko sesate ali uporabite orodje za odstranjevanje matic.
-
Prerežite mehko lupino na dnu jastožjega trebuha. Odstranite meso, ki je na sredini trebušnega hrustanca. Postavite jastoga s folijo obrnjeno navzgor in potegnite obe strani telesne votline v nasprotni smeri, dokler se zgornja lupina ne poruši. Z orodjem vzemite matice, da odstranite meso pod zgornjo lupino.
Kako
- Meso jastoga je belo, čvrsto in neprozorno, vendar ne edini užitni del. Ženske ikre so rdeča snov, ki jo nekateri štejejo za fino in občutljivo hrano. V vsakem telesu jastoga je jetra, ki se pri kuhanju obarva zeleno. To se lahko zaužije, vendar ga vsi ne cenijo. Osnovno načelo je, da se v jastogu lahko porabi to, kar ni rjavo ali črno.
Kaj potrebujete
- Nutcake ali klešče
- Majhne vilice
- Orodje za odstranjevanje matice
- Nož
