Vsebina
Kuhanje za veliko skupino se na prvi pogled zdi nekoliko zapleteno, vendar se ne poskušajte osredotočiti na število ljudi, ampak na količino hrane, ki jo je treba oskrbeti. Količina hrane, ki jo vsaka oseba običajno uživa, se ne bo spremenila samo zato, ker so v skupini. Dobavitelji običajno uporabljajo uteži za določanje količine hrane in ne porabijo toliko časa, da bi ugotovili, koliko kosov piščanca ali rezine mesa potrebujete. Vaše meritve so običajno točne in z njimi lahko prihranite veliko časa in se izognete glavobolom.
Meso
Standardni del mesa je običajno 115 gramov. Lahko izračunate največ, vendar je ta znesek običajno dovolj. Z uporabo te številke lahko služite štirim ljudem z funtom mesa. Ob upoštevanju tega potrebujete 5 funtov za 40 oseb. Ko strežete meso za veliko skupino, je dobro, da se osredotočite na pripravo peciva, ki ga lahko prerežete namesto kuhanja posameznih kosov piščančjega ali govejega fileja, ki lahko postane drag in dolgotrajen. Poslužite jedi, kot so pečena govedina, rebra, pražena svinjina ali praženi puran.
Kupite 1,5 do 2 funtov mesa ali večjih kosov in združite, da dosežete 5 funtov. Bodite previdni pri nakupu mesa s kostmi. Kosti se bodo odražale v celotni teži, tako da boste morali nadoknaditi težo kosti z več mesa. Prav tako kupite dodatni funt mesa za goste presenečenja ali prekomerne telesne teže.
Testenine in riž
Večina ljudi ima radi testenine in običajno izbere to možnost za skupinski obrok, ker je poceni, enostavna in enostavna za pripravo. Če kupujete špagete, se držite pravila za suho maso 115 gramov na osebo. Potrebovali boste samo 60 gramov na osebo, če kupujete rezance z vijakom. Če uporabljate sveže testenine ali večje kot rigatoni, preverite embalažo in poglejte priporočeni odmerek, da ocenite količino, ki jo potrebujete. Če strežete testenine kot glavno jed, dodajte 0,5 ali 1 funt na suho testenino za varnost.
Enako pravilo teže velja za riž, če ga uporabljate kot spremljavo. Potrebovali boste približno 115 gramov suhega riža na osebo ali 5 funtov za 40 ljudi.
Zelenjava
Za skupino 40 kupite 5 do 8 kilogramov zelenjave.
Če kupite zelenjavo v supermarketu, lahko najdete vrečke po 2,5 kilograma rezane zelenjave, kot so brokoli, cvetača, korenček, fižol in številne druge pripravljene zelenjave. Te zelenjave dajte v lonec z vrelo slano vodo in jih dokaj hitro kuhajte.
Krompir je odlična jed, saj jih lahko pripravite pred segrevanjem in segrevate pred serviranjem. Krompir lahko kuhate, dokler se ne razširi, odcedite in položite v hladilnik. Pozneje jih postavite v aluminijasto obliko in pecite 20 do 30 minut, da se jih segreje. Pred tem lahko pripravite tudi pire krompir. Ti so ponavadi še posebej dobri, če jih kuhamo dvakrat.
