Vsebina
Obstaja več tveganj, povezanih s shranjevanjem ostrig in školjk, navsezadnje se jedo surovo. Če pa je bila ostriga pravilno pobrana v odobrenih vodah, jo morate le ohraniti pri nizki temperaturi in se še vedno izogibati zamudam pri uživanju. Ostrige, ki se hranijo v lupini, je treba skladiščiti drugače od ostrige, ki je vzeta iz lupine. Še vedno moramo sprejeti nekatere previdnostne ukrepe, da bi se izognili prebavnim težavam.
Navodila
-
Ostrige, ki so še v lupini, se lahko hranijo dlje kot ostrige, ki so že odstranjene. Torej, če imate pravo opremo za umik in čutite, da to lahko storite, se vedno odločite za svež izdelek v lupini. Da ostrige ostanejo žive, morajo ostati v okolju, kjer lahko dihajo. Zato nikoli ne uporabljajte hermetično zaprtih posod.
Ostrige postavite z najnižjo stranjo navzgor in velikim pladnjem ali obliko in jih pokrijte z vlažno krpo ali papirnato brisačo. Ne shranjujte jih v hladni vodi, saj bodo umrli. Ostrige shranjujte v hladilniku pri temperaturi med 2 in 4 ° C. Nad ali pod temi številkami je gotovo, da ne bodo preživeli. Če ste jih sami odstranili iz morja, se prepričajte, da so v hladilniku manj kot 1/2 ure po zbiranju (prav tako je pomembno, da poskrbite, da zbirate ostrige iz čiste, varne vode; onesnaženosti vode in ali obstajajo zakoni, ki dovoljujejo umik ali ne). Za najboljše rezultate zaužijte žive ostrige 1 ali 2 dni po odstranitvi, vendar se zavedajte, da bodo, če se hranijo v ustreznih pogojih, primerni za tedensko porabo. V času skladiščenja odvržite vse mrtve ostrige, saj jih bodo zaužile škodljive bakterije in jih tudi po kuhanju ne smete zaužiti. Če želite vedeti, če je ostriga mrtva, preprosto zadeti lupino (z nožem ali trdnim predmetom). Živa ostriga se bo zategnila in zaprla. Če ne stori ničesar, potem je mrtva. Če je lupina tesno zaprta, preden jo celo udariš, je verjetno, da je tudi mrtva. V tem primeru bodite pozorni na zvok: če je votla, je zato, ker ni živa (primerjajte z zvokom drugih živih ostrig).
-
Skladiščenje ostrig, ki so že odstranjene iz školjk, se razlikuje, ker je v tem primeru hladnejše ... bolje! Termostat hladilnika nastavite na približno 1 ° C v zaprti posodi ali v skledi s pokrovom. Pri teh pogojih bo zdravilo ostalo primerno 4 do 5 dni. Če ste kupili ostrige v pakiranju, vedno upoštevajte rok uporabnosti.
-
Zamrzovanje ostriga, ki je že izven lupine, povečuje čas shranjevanja. Toda zamrznite le visoko kakovostne izdelke in nikoli ne delajte z ostriki, ki niso žive ali še vedno v lupini. Za zamrznitev postavite izdelek v primerno posodo za zamrzovalnik in ga hranite v okolju vsaj -17 ° C, da zagotovite, da se ostriga ne pokvari. Ko ga uporabljate, se odtajajte v hladilniku za eno noč in nikoli pri sobni temperaturi ali v umivalniku.
