Vsebina
Borovnice se lahko uporabljajo za izdelavo aromatičnega in suhega vina prve kakovosti, okusne in intenzivne vijolične barve. Pijača se dobro ujema z jedmi rdečega mesa, jagnjetine, svinjine, testenin in sirov z intenzivnim okusom, kot je modra. Vaša priprava doma je enostavna.
Navodila
-
Ponev segrevajmo s 4 L vode do vrelišča. Operite 1 kg borovnic in jih zmešajte v veliki posodi. Zgnetemo le, dokler lubje ni zlomljeno, a sadje ne obrnemo v tekočino.
-
Mešane borovnice prelijte v fermentacijsko posodo od 25 do 40 L, ki je lahko plastična ali nerjavna.
-
Dodamo 450 g rozin, 900 g sladkorja, dve čajni žlički kisle mešanice (mešanica citronske, vinske in jabolčne kisline, ki se uporablja za kisanje domačih vin), pol čajne žličke pospeševalca fermentacije in zdrobljene tablete Campden. .
-
V mešanico dodajte pol čajne žličke pektinskega encima. Ta encim je naravni proizvod, ki pomaga pri razgradnji molekul sadja in preprečuje nastanek motnih filmov iz pektina v vinih. V mešanico dodamo vrelo vodo in dobro premešamo, da raztopimo sladkor.
-
Zmes pustimo ohladiti na približno 21 ° C. Nato dodamo vinski kvas in ga pokrijemo s svetlo in čisto krpo. Tekočino dnevno mešajte teden dni.
-
Odcedite celulozo in prenesite tekočino v drugo fermentacijsko posodo. Uporabite stekleno posodo, da boste lahko videli vino.
-
Vino filtriramo v treh tednih in po dveh mesecih. Ko je jasno, ga ponovno filtrirajte in nato steklenico.
Kako
- Naj bo vino star vsaj eno leto, preden ga odprete.
Kaj potrebujete
- Borovnice
- Granulirani sladkor
- Ti greš
- Mešanica kisline
- Vodja fermentacije
- 1 tableta Campdena
- Pektični encim
- Voda
- Vinski kvas
