Vsebina

• Pripravite sok iz sladkornega trsa
• Dodamo kvas
• Naj alkohol nastane
• Dodamo nepasteriziran kis
• Počakajte na fermentacijo
• Kis dodajte v steklenice

Kis obstaja že stoletja in številne sorte vsebujejo vitamine, minerale in hranila. Največkrat se uporablja v hrani, ima pa tudi medicinsko in domačo uporabo. Trsni kis je pogost v filipinski kuhinji. Znan po svojem sladkem in blagem okusu, je okusen v solatah, glavnih jedeh in sladicah, lahko pa ga pripravimo iz svežih stebel trsa ali z ustekleničenim sokom sladkornega trsa.

Pripravite sok iz sladkornega trsa

Pred uporabo je treba svež trs oprati. Vsako steblo zdrobite, da odstranite ves sok. Uporabite lahko tudi pripravljen sok iz sladkornega trsa. Izvlečeni sok postavite v skodelico ali kosilo iz nerjavečega jekla in trsov sok zavre.

Dodamo kvas

Dodajte 1/4 kvasa za vsakih 28,5 ml soka sladkornega trsa in zmes dobro premešajte z leseno žlico. Zmes položite v keramične kozarce in jih pokrijte s suho krpo ali brisačo.

Naj alkohol nastane

Steklenice hranite dva tedna v temnem prostoru, da sok fermentira v alkoholu. Fermentirano tekočino precedimo, da jo ločimo od kvasa.

Dodamo nepasteriziran kis

V štiri dele fermentirane mešanice trsa dodajte en del nepasteriziranega kisa. Če doma nimate nepasteriziranega kisa, ga lahko kupite v trgovini z zdravo hrano. Mešanico dobro premešajte z leseno žlico. Steklenice en do dva tedna pokrijte s čisto krpo in dvakrat na dan stresite.

Počakajte na fermentacijo

Pustite, da mešanica fermentira štiri do šest tednov. Čas je odvisen od osebnega okusa; dlje ko fermentira, močnejši je okus.

Kis dodajte v steklenice

Ko je fermentacija končana, kis precedimo v steklene kozarce s tesnimi pokrovi.