Vsebina

• Pečeno okusno meso
• Goveji obara
• Pečeni som

Kuhinjska posoda iz litega železa se uporablja že stoletja. S svojo sposobnostjo vzdrževanja toplote je idealna za vse, od mesa na žaru do počasnega kuhanja. Zaradi emajliranega premaza se lahko očisti z detergentom brez tveganja, da bi ga poškodovali.

Kuhinjska posoda iz litega železa se uporablja že stoletja (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Pečeno okusno meso

Kuhinjska posoda iz litega železa zelo dobro ohranja toploto. Ena od tehnik za kuhanje mesa je, da jo segrejemo na zelo visoke temperature, tako da jo postavimo na najvišji požar, ki ga vaša peč lahko proizvaja 10 do 15 minut. Tik preden ga uporabite, ga pustite na srednjem ognju. Obdrži začetno toploto dovolj dolgo, da se meso na žaru. Ponev pokrijte z malo olja in pecite na obeh straneh mesa. Dodajte svoje najljubše začimbe in še naprej kuhajte normalno.

Goveji obara

Emajlirani lonci ali nizozemske pečice so odlični za izdelavo obogatenega mesa. Da bi ga naredili, postavite posodo na srednje močnem ognju z malo olja na dnu. Po segrevanju posode in olja, običajno po 5 minutah, dajte meso v kocke. Dodamo sol in poper ter dobro kuhamo. Ko je meso skoraj kuhano, dodajte 1/2 sesekljane čebule in kuhajte skupaj, dokler čebula ni prosojna. Ko je meso kuhano, napolnite 1/2 do 2/3 ponve z vodo. Medtem ko začne vreti, olupimo in narežemo dovolj krompirja in korenja, da zapolnimo preostanek ponve. Dodajte krompir v posodo. Poskrbite, da voda pokriva krompir in korenje. Ko začne vreti, izklopite toploto in pustite, da sedi, dokler se vse ne skuha. Dodamo sol in poper po okusu in dve jušni žlici moke v mrzlo vodo in mešamo, dokler se dobro ne zmeša. Zmes vlijte v posodo, da se zgostite. Uporabite sito, če ste zaskrbljeni zaradi peletov moke. Kuhajte, dokler se ne zgosti. Postrezite s soljo in poprom.

Pečeni som

Za pripravo paniranega soma postavite približno 1 do 1,5 cm olja v emajlirano lito železo. Olje temeljito segrejte na srednjem ognju. Filet soma speremo in ga potopimo v jajce. Ribo zavijemo v moko, začinjeno s soljo in poprom. V jajce ponovno navlažite listnato listnino in ga nato prelijte v suho moko. Previdno položite filamentne drobtine v vroče olje. Popecite nekaj minut in zavijte. Ponavljajte, dokler som ne postane zlato rjav. Odstranite ga iz vročega olja in pustite, da odteče na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.