Vsebina

• Navodila
• Kako
• Obvestilo
• Kaj potrebujete

Če ste pridelali veliko pridelka zelenjave ali naleteli na večjo količino na vaši lokalni trgovini ali vreči, je zelenjava škampa okusen način za njihovo ohranitev. Je mešanica soli in kisa ali vode. Postopek fermentira kegumes v soljeni raztopini več tednov in jih ohrani za kasnejšo uporabo.

Navodila

Uporabljajte sol za konzerviranje, ko pripravljate slanico. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Zelenjavo umijte in posušite s kuhinjsko brisačo.

2. Zelenjavo postavite v skledo.

3. Kis postavite v merilno skodelico in sol raztopite v njej, močno premešajte z vilicami.

4. Na zelenjavo nalijte slanico in postavite pokrov posode.

5. Na pokrov posode položite težko knjigo ali predmet, da se plini, ki se sproščajo med postopkom fermentacije, ne premaknejo s pokrovom.

6. Posodo shranite na hladnem, približno 20 ° C do 25 ° C, približno tri do štiri tedne.

Kako

• Preveri zelenjavo v slanici dva do trikrat na teden in strgaj kožo, ki se razvije nad njimi. Hladilne temperature shranjevanja bodo zahtevale dolg proces fermentacije. Izogibajte se tudi temperaturam nad 27 ° C. Dodajte popolnoma fermentirano zelenjavo, da jih shranite.

Obvestilo

• Odstranite in zavrzite vsako zelenjavo, ki je plesnivo ali mehka.

Kaj potrebujete

• 1,5 kg do 2 kg zelenjave
• Čistilo za brisače
• Velika skleda s pokrovom
• Merilna skodelica
• ½ skodelice konzervirane soli
• White skodelico belega kisa
• Vilice
• Težka knjiga