Vsebina
Mehko pečen coxão je govedina plemenitega kosa, polnega okusa, ki ustvarja malo odpadkov. Če kupite to meso brez kosti, ste lahko prepričani, da si zaslužite vsak peni. Mox coxão je odlična alternativa obroku ob koncu tedna in je dovolj vsestranski, saj ponuja možnosti jedi z ostanki. S pravilno pripravo pečenke je šepanje lahko mehko, sočno in okusno.
Korak 1
Šepec odstranite iz hladilnika približno uro ali uro in pol, preden ga pražite.Tako bo meso ostalo na sobni temperaturi in ga boste lahko kuhali neposredno, ne da bi pri tem zapravljali čas.
2. korak
Pečico segrejte na 160 ° C. Pečenko prilagodite svojim željam in okusu. Drgnjenje začimb ali masla je odlična alternativa tej pečenki. Vendar pa bo vsaka tekoča začimba povzročila kuhano meso namesto pečenja. Ne solite ga pred praženjem, saj bo sol med postopkom vsrkala vaš sok, kar bo povzročilo suho šepanje.
3. korak
Pečenko položite na žar v pekač. Žar bo zagotovil, da se meso ne bo skuhalo iz soka, in bo omogočil enakomerno porazdelitev toplote med pečenjem mehke pečenke.
4. korak
Pokrito pečenko postavite v ogreto pečico. Za najboljše rezultate pečemo do bolj ali manj redkih. Za 3,5 kg mesa bo trajalo približno 3 ure.
5. korak
Odstranite mehak vtikač iz pečice, ko termometer pokaže 60 ° C. Za natančnejši rezultat vstavite termometer v najdebelejši del mesa s konico čim bližje sredini.
6. korak
Pečenko pokrijemo s folijo in pustimo stati 20 minut, da zaključimo postopek. Pred rezanjem mora meso doseči 65 stopinj. Obdobje počitka omogoča, da se notranji sok porazdeli po celotni mehki nogi, kar zagotavlja mehko in sočno pečenko.
