Vsebina
Kis je kislina, zato jo lahko uporabimo za znižanje pH vrednosti vode. Dodajanje kisa je eden od načinov za znižanje pH za proizvodnjo piva, vendar ni najboljši.
Učinki
Kis je raztopina ocetne kisline. Vendar pa ni čista raztopina in bo vplivala na končni okus proizvoda in zmanjšala pH. Zato se ne uporablja široko.
Druge kisline
Vrednost pH pivovalne vode običajno zmanjšajo pivovarne s pomočjo prehrambenih kislin. Te kisline so v čistih raztopinah, tako da dajejo dodaten okus, ki se razlikuje od naravnega do proizvoda. Fosforna kislina, žveplova kislina in mlečna kislina sta najbolj razširjena in znana po najboljših kombinacijah okusov za pivo.
Maleinska kislina
Poleg kemičnih dodatkov je mogoče pH znižati tudi z naravnimi sestavinami. Maleinska kislina se potopi v vodo, da se izloči naravna mlečna kislina. Uporaba tega sladu v pivovarni učinkovito znižuje pH.
Soli
Za znižanje pH lahko uporabimo tudi kalcijev sulfat, epsomsko sol in kalcijev klorid. Vendar pa lahko škodljivo vplivajo na okus pijače, če se uporabljajo v presežku
