Vsebina
Poreklo bruschette (izgovarja se kot brusqueta) - predjed s kruhom, začinjenim s česnom, oljčnim oljem in sesekljanim paradižnikom - se običajno povezuje s toskansko regijo severozahodne Italije. Toda tisti, ki so danes v restavracijah, imajo nekaj skupnih sestavin s prvotnim receptom.
Kaj to pomeni?
Izraz "bruschetta" izhaja iz italijanskega glagola "bruscare", ki pomeni "zdravica na žerjavici". Ker ime odraža originalno tehniko kuhanja, je bil ta antipasto pripravljen v pečici na drva, z ustnim kruhom, oljem v oljčnem olju in začinjenim s česnom za poseben pridih. Paradižnik ni bil del prvotnega recepta.
Hrana za revne
Prvotno je bruschetta služila kot hrana za revne; stari kruh je bil pokrit z oljčnim oljem, da bi okrepil okus. Ta predjed bo ubil lakoto katerega koli italijanskega kmeta na polju. Vendar pa je z leti bruschetta postala poslastica, ki predstavlja razkošje in ne nujnost.
Namen bruschette
Po tem, ko so ga sprejeli bolj premožni, se je vloga bruskete spremenila. Med žetvijo oljk so kmetje razširili novo proizvedeno oljčno olje na kruh, da bi ga testirali, kar dokazuje kakovost žetve. Ni več kombinacija kruha, oljčnega olja in česna; Bruschetta je postala način dokazovanja vrednosti oljčnega olja.
