Vsebina
- Kuhanje s pinjencem
- Fermentirana pinjenec
- Nadomestki za pinjenico
- Vsebnost maščobe
- Druge kulinarične uporabe
Buttermilk je neto preostala krema, ki je bila pretepli na maslo. Čeprav pinjenec je priljubljena pijača v južni Aziji, se na zahodu pogosteje uporablja pri kuhanju.
Kuhanje s pinjencem
V nekaj pecivov, kolačev, palačink in kruha se doda pire, ki dodajo rahlo kisli okus in mehkejšo in popolnejšo teksturo kot pri uporabi mleka.
Fermentirana pinjenec
Komercialno pinjenca se ne proizvaja več tradicionalno (kot stranski proizvod proizvodnje masla), ampak umetno narejena z dodajanjem laktoznih kislin v polnomastnem mleku ali posnetem mleku.
Nadomestki za pinjenico
Če na svojem območju ne najdete pinjenca ali če ga nujno potrebujete, se hitro in enostavno nadomesti z dodajanjem žlice limoninega soka ali kisa na kozarec mleka. Pustite stati pri sobni temperaturi pet do deset minut.
Vsebnost maščobe
Mlekarna ima na splošno manj kalorij in maščob kot polnomastno mleko, saj je maščoba predelana v maslo. Čeprav se umetno ali tradicionalno proizvaja, se pinjenec običajno proizvaja z 1 ali 2% mleka.
Druge kulinarične uporabe
Mlečni mleko ni omejeno na kuhanje v pečici. Lahko se doda marinadam, solatnim prelivom, pečenim jedem, ocvrti hrani in pijačam.
