Vsebina

• Navodila
• Kratkotrajno shranjevanje ali zamrzovanje
• Dolgoročno shranjevanje
• Kako
• Obvestilo
• Kaj potrebujete

Pravilno shranjevanje svežega domačega testa je skoraj tako pomembno kot recept sam. Če jo nameravate jesti danes ali celo čez nekaj tednov, je zelo pomembno, da ga pravilno shranite, da se popolnoma ohrani.

Navodila

Domače testenine morajo biti ustrezno pripravljene za shranjevanje (Slika mape Yvonne Bogdanski iz Fotolia.com)

Kratkotrajno shranjevanje ali zamrzovanje

1. Rezano testo položimo na nelepljivo površino. Majhne in valjane se z lahkoto prilegajo v posodo, dolge testenine, kot so lingvine ali lazanje, pa obesite na obešalno vrvico ali jih položite na posodo ali kos papirja. V gnezdih lahko združite tudi dolga gnezda, vržete nekaj moke in naredite gnezdeč kupček, da preprečite lepljenje.

2. Pustite testo suho za eno uro. Preverite, kako je suha, saj mora biti suha kot tista, ki jo kupite v hladnem paketu v trgovini z živili.

3. Suhe testenine položite v vrečko, ki se lahko zapre, in jo shranite v hladilnik ali zamrzovalnik. Ne pozabite napisati datuma na vrečki, tako da boste vedeli, kako hladno je, ko ga vzamete. Ohlajeno sveže testo traja do tri dni in če je zamrznjeno, naj traja do tri mesece.

   
   

Dolgoročno shranjevanje

1. Sledite navodilom v 1. koraku zgoraj.

2. Pustite, da se testo suši vsaj 24 ur. Prepričajte se, da je popolnoma suh.

3. Suho testenino položite v vrečko, ki jo je mogoče zapreti, napišite datum na embalažo in jo shranite v shrambo.

Kako

• Poskrbite, da bo testo dovolj suho, da se ne bo lepilo, preden ga vstavite v vrečke.

Obvestilo

• Vlažnost zraka lahko močno vpliva na čas, ki ga masa potrebuje za sušenje.

Kaj potrebujete

• Sveže pripravljeno in narezano testo
• Hladilnik in zamrzovalnik
• Zaščitne torbe
• Trajni marker