Vsebina
Makedonska kuhinja je raznolik stil kuhanja. Njihovi recepti vključujejo veliko svežega sadja in zelenjave. Znano je za pusto meso, kot so jagnjetina, svinjina, govedina, piščanec in poleg mlečnih izdelkov, kot so jogurt, sir in mleko. Obroki pogosto vključujejo visoko kakovostna vina, pridelana in pridelana z rdečim in belim grozdjem iz regije. Makedonija meji na Grčijo, Albanijo, Bulgerijo in Srbijo.
Zgodovina
Na makedonsko kuhinjo so v zadnjih letih vplivale različne civilizacije. Je kmetijsko jedro Balkana, zato kljub majhnemu geografskemu območju proizvaja široko paleto agrumov, grozdja in lešnikov. Na kuhinjo so vplivali sredozemske države in različne balkanske kulture. Slog kuhinje je turški izvor, z jedmi, kot so mesni nabori. Obstajajo tudi tipične grške sladice, kot je baklava. Lokalni sir, imenovan sirjenge, je bel sir, kot je feta, ki ga pogosto najdemo v grški kuhinji. Regija proizvaja rdeča in bela vina, znana po vsem svetu.
Sestavine
Makedonska kuhinja uporablja nekatere skupne sestavine, ki razlikujejo stil. Rdeče paprike najdemo v številnih različnih jedeh, ki se pogosto uporabljajo v okusni jedi, imenovani avjar. Avjar je narejen iz popra, jajčevca in paradižnika, včasih pa z drugimi sestavinami. Okusna jed se jedo s kruhom in sirom.
Sveže sadje in zelenjava sta priljubljeni v makedonski kuhinji. Najbolj priljubljene solate so makedonska solata iz paradižnika, solata iz kumar in solata iz zelja.
Žar in žari so priljubljeni načini postrežbe mesa, kot so govedina, svinjina, jagnjetina in klobasa. Rdeče paprike so tudi na žaru in postrežene v solate. Čilije postrežejo s hrano.
Vino se običajno postreže z obroki. Po obroku postrežejo s turško kavo s sladkimi jedmi.
Predjedi in solate
Skupna solata, imenovana shopska, vključuje paradižnike, kumare, poper in čebulo s sirom.
Pindzur je tradicionalna makedonska jed iz zelene paprike, jajčevca, oljčnega olja in česna. Zelenjava je kuhana v olivnem olju. Obstaja več različic prihodkov. Kuhano je in pečeno.
Pogosto se postrežejo juha iz fižola in zelena juha s špinačo in mesom gosi.
Slatko, ali debelega želeja iz višenj, češpelj ali grozdja, postrežemo s kruhom in zvitki. Siri, napolnjeni s papriko, so lahko postreženi kot predjedi.
Glavne jedi
Piščančja obara z zelenjavo, imenovana gjuvech, je klasična piščančja obara s chilijem, korenasto zelenjavo in piščancem.
Para jagnjetina z zeljem - tip obara - vključuje zelje, zelenjavo in krompir. To so običajne makedonske jedi.
Čili so pogosto postreženi z mleto govedino, šunko, rižem ali jajčevcem. Polnjeni zeljni listi so druge priljubljene glavne jedi, ki vsebujejo mleto govedino, riž, svinjino in druge sestavine. V makedonski kuhinji so grozdni listi, podobno kot polnjeno zelje. Grozdni listi so polnjeni z mleto svinjino in mesom, nato pa v pečici.
Sveže ribe so pogosto kuhane ali pečene na žaru. Polži so poslastica, pogosto postrežejo v restavracijah z maslom ali kosmi popra.
Sladice in torte
Baklava je sladka težka sladica, ki jo pogosto postrežejo pozimi. Pogosto je poln medu, oreščkov in sladkorja. Ima strjeno pecivo in zelo sladko torto.
Manžik je dolg zvitek polnjene polnjene s feta sirom in narezan na rezine pice. Poje se večinoma med makedonskim novim letom 14. januarja. Pogosto ima celotna družina rezino in v njej peče zlatnik. Oseba, ki jedo rezino z zlatnikom, ima veliko sreče.
Burek je še ena priljubljena večplastna peciva z različnimi nadevi mesa, sira in drugih sestavin.
Rižev puding je še ena priljubljena sladica iz mleka, masla, belega riža in cimeta.
